Tavuklu Kara Lahana Sarması
Malzemeler:
1 kilo karalahana( karadeniz lahanası)2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
yarım su bardağı ayçiçekyağı
yarım kilo küp küp doğranmış tavuk göğsü
tuz
karabiber
nane
kimyon
Hazırlanışı:
Lahana yapraklarını haşlayın soğutun ve ortadan ikiye ayırın. Sıvıyağı salçayı soğanı kavurun sonra içine yıkamış olduğunuz pirinci ekleyin baharat ve tuzu kaoyduktan sonra güzelce kavurun sonra harç ılıdıktan sonra yapraklara koyarak sarın ve tencerenize dizin. Tencereye sarmaların üzerini aşmayacak şekilde sıcak su koyun yarım saat pişirin…
Afiyet olsun…
(6 -8 Kişilik)
Afiyet olsun…
Bakla Yemeği
Malzemeler:
(6 -8 Kişilik)
1 kilo taze bakla
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım limonun suyu( isterseniz)
3 su bardağı kaynar su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım limonun suyu( isterseniz)
3 su bardağı kaynar su
1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Taze baklaları güzelce başlarını alıp 3e yada ikiye bölün.
Bol suda yıkayın.
Soğanşları yemeklik doğrayın.
Sıvıyağı tencereye alın.
Soğanları katın ve şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
Daha sonra baklaları ve salçasının da tencereye katın, karıştırın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
Tencereye kırmızı toz biberini karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.
Tuzunu istediğiniz ölçüde ilave edin.
Orta hararetli ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Bol suda yıkayın.
Soğanşları yemeklik doğrayın.
Sıvıyağı tencereye alın.
Soğanları katın ve şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
Daha sonra baklaları ve salçasının da tencereye katın, karıştırın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
Tencereye kırmızı toz biberini karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.
Tuzunu istediğiniz ölçüde ilave edin.
Orta hararetli ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Nohutlu Mantı Çorbası
Malzemeler:
2 çorba kasesi mantı, küçük hazırlanmış ve pişirilmemiş1,5 su bardağı nohut, haşlanmış ve kabukları soyulmuş
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 litre kaynamış su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı iyice soğutulmuş su
Yapılışı:
Yağları ve salçayı tencereye alın.
Biraz kavrulunca kaynamış suyu ekleyin.
Bir taşım kaynatıp sırayla tuzu, nohutu ve mantıyı ilave edin.
Mantılar pişene kadar 10 dakika kaynatın.
Ardından mantılar suyun içinde erimesin diye soğuk suyu tencereye dökün.
Kaselere alıp üzerine bir miktar nane serperek servis yapın.
Afiyet olsun…
3-4 adet şalgam (yarım kilo)
1 baş orta boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı bulgur
yarım bardak haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3/4 bardak sıcak su
tuz, karabiber, kırmızı biber
İnce doğranmış maydanoz
Biraz kavrulunca kaynamış suyu ekleyin.
Bir taşım kaynatıp sırayla tuzu, nohutu ve mantıyı ilave edin.
Mantılar pişene kadar 10 dakika kaynatın.
Ardından mantılar suyun içinde erimesin diye soğuk suyu tencereye dökün.
Kaselere alıp üzerine bir miktar nane serperek servis yapın.
Afiyet olsun…
Şalgam Yemeği
Malzemeler:
3-4 adet şalgam (yarım kilo)1 baş orta boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı bulgur
yarım bardak haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3/4 bardak sıcak su
tuz, karabiber, kırmızı biber
İnce doğranmış maydanoz
Yapılışı:
Soğanı doğranıp yağla birlikte tencereye koyup, çevirin.
Salça ekleyin.
Bir, iki kere daha çevrildikten sonra, nohutu ve bulguru katın.
Diğer tarafta, şalgamları soyup, fazla ince olmayacak şekilde yuvarlak doğrayın.
Tencereye ekleyin.
Suyunu koyup kapağını kapatın, şalgamlar yumuşayana kadar pişirin.
Piştikten sonra bekletmeden tüketin.
Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin, yogurtla servis yapın.
Afiyet olsun…
9 orta boy havuç
2 orta boy soğan
5 diş sarımsak
4 yemek kaşığı pirinç
8 yemek kaşığı zeytinyağı
11/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı su
3-4 dal maydanoz
18-20 adet dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
6 orta boy ince kıyılmış soğan
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 türk kahve fincanı kuşüzümü (güzelce yıkanmış, ayıklanmış)
1 türk kahve fincanı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
bir tutam ince doğranmış dereotu
½ demet ince kıyılmış maydanoz
bir tutam ince kıyılmış nane
1 küçük su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
2 domates
yarım limon suyu
1 bayat pide
1/2 paket margarin
1 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
250 gram kıyma
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
Salça ekleyin.
Bir, iki kere daha çevrildikten sonra, nohutu ve bulguru katın.
Diğer tarafta, şalgamları soyup, fazla ince olmayacak şekilde yuvarlak doğrayın.
Tencereye ekleyin.
Suyunu koyup kapağını kapatın, şalgamlar yumuşayana kadar pişirin.
Piştikten sonra bekletmeden tüketin.
Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin, yogurtla servis yapın.
Afiyet olsun…
Zeytinyağlı Havuç Yemeği
Malzemeler:9 orta boy havuç2 orta boy soğan
5 diş sarımsak
4 yemek kaşığı pirinç
8 yemek kaşığı zeytinyağı
11/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı su
3-4 dal maydanoz
Yapılışı:
Soğanı ve sarımsağı soyup, soğanı yarım daire şeklinde incecik doğrayın.
Sarımsağı bütün olarak, zeytinyağı ve soğanla tencereye koyun.
Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.
Sarımsak, tuz ,şeker ve suyu katın.
Kaynayınca yarım daire şeklinde doğradığınız havuçları tencereye ekleyip üzerine pirinci serpiştirin.
Kısık ateşte yemeği pişirin.
Servis yaparken üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun…
Sarımsağı bütün olarak, zeytinyağı ve soğanla tencereye koyun.
Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.
Sarımsak, tuz ,şeker ve suyu katın.
Kaynayınca yarım daire şeklinde doğradığınız havuçları tencereye ekleyip üzerine pirinci serpiştirin.
Kısık ateşte yemeği pişirin.
Servis yaparken üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun…
Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeler:
18-20 adet dolmalık biber2 su bardağı pirinç
6 orta boy ince kıyılmış soğan
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 türk kahve fincanı kuşüzümü (güzelce yıkanmış, ayıklanmış)
1 türk kahve fincanı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
bir tutam ince doğranmış dereotu
½ demet ince kıyılmış maydanoz
bir tutam ince kıyılmış nane
1 küçük su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
2 domates
yarım limon suyu
Yapılışı:
Biberlerin içlerini temizleyip yıkayalım ve süzelim. Pirinci ılık ve tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp süzgece alalım.
Tencerede zeytinyağı kızdırıp fıstıkları pembeleştirin. Soğanları ilave edip kavurun. Pirinci de ilave ederek 5 dakika kavuralım. Salçayı ilave edip çevirelim.
Baharatları, tuzu, şekeri ve kuş üzümünü ilave ederek karıştırılan. 1 su bardağı su ilave edip kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Ocağın altını kısıp pirinç suyunu çeken kadar hafif ateşte pişirelim.
Yarım saat dinlendirelim.
Sonra kıyılmış dereotu, nane ve maydanozu ilave edelim.
Biberlerin için çok dolu olmayacak şekilde dolduralım (çünkü pirinçler pişerken kabarıyor, biraz boşluk bırakmakta fayda var).
Biberlerin ağızlarını doğradığımız domateslerle kapalım.
Tencereye güzelce dizelim.
İçi hazırladığımız tencerede pirinçten süzülen yağı biberlerin üstüne boşaltalım.
1 su bardağı suyu ve limon suyunu biberlerin üstüne döküp, tencerenin kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin.
İyice ılıdıktan sonra servis yapalım.
Afiyet olsun…
Yarım saat dinlendirelim.
Sonra kıyılmış dereotu, nane ve maydanozu ilave edelim.
Biberlerin için çok dolu olmayacak şekilde dolduralım (çünkü pirinçler pişerken kabarıyor, biraz boşluk bırakmakta fayda var).
Biberlerin ağızlarını doğradığımız domateslerle kapalım.
Tencereye güzelce dizelim.
İçi hazırladığımız tencerede pirinçten süzülen yağı biberlerin üstüne boşaltalım.
1 su bardağı suyu ve limon suyunu biberlerin üstüne döküp, tencerenin kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin.
İyice ılıdıktan sonra servis yapalım.
Afiyet olsun…
Yalancı İskender
Malzemeler:
1 bayat pide1/2 paket margarin
1 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
250 gram kıyma
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
Yapılışı:
Pideyi kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara kesip fırın kalıbına yerleştirin.
Margarini eritip bir bardak su ilave ederek kaynatın ve pidelerin üzerine dökün.
Pidelerin yağlı suyu çekmesini bekleyin.
Sıvıyağı tavada kızdırıp ince doğranmış soğanı pembeleştirin.
Salçayı ekleyip karıştırın.
Kıyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun.
Hazırladığınız kıymalı karışımı pidelerin üzerine yayın.
Afiyet olsun…
4-5 adet enginar ve sapının özü
2,5 litre su
yarım su bardağı zeytinyağı
3 adet havuç
1 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet patates
yarım çay bardağı portakal suyu
1 adet limon
Margarini eritip bir bardak su ilave ederek kaynatın ve pidelerin üzerine dökün.
Pidelerin yağlı suyu çekmesini bekleyin.
Sıvıyağı tavada kızdırıp ince doğranmış soğanı pembeleştirin.
Salçayı ekleyip karıştırın.
Kıyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun.
Hazırladığınız kıymalı karışımı pidelerin üzerine yayın.
Afiyet olsun…
Portakallı Enginar
Malzemeler:
2,5 litre su
yarım su bardağı zeytinyağı
3 adet havuç
1 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 adet patates
yarım çay bardağı portakal suyu
1 adet limon
Yapılışı:
Havuç ve soğanı yarım su bardağı zeytinyağında kavurduktan sonra un ve 2,5 litre sıcak su ilave ediyoruz.
Bu karışım bir müddet kaynadıktan sonra şeker, tuz,limon ve portakal suyu ilave ederek kaynatıyoruz.
Sonrasında enginarları ve saplarını koyuyoruz.
Devamlı olarak köpüklerini alarak harlı ateşte pişiriyoruz.
Enginarlar biraz yumuşadıktan sonra patatesleri atarak kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Soğuduktan sonra servise hazırlıyoruz.
Afiyet olsun…
Bu karışım bir müddet kaynadıktan sonra şeker, tuz,limon ve portakal suyu ilave ederek kaynatıyoruz.
Sonrasında enginarları ve saplarını koyuyoruz.
Devamlı olarak köpüklerini alarak harlı ateşte pişiriyoruz.
Enginarlar biraz yumuşadıktan sonra patatesleri atarak kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Soğuduktan sonra servise hazırlıyoruz.
Afiyet olsun…
Mikro Dalga Fırınından Pırasa Yemeği
Malzemeler:
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet havuç
250 gram pırasa
1 yemek kaşığı pirinç (Bulgurda kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet havuç
250 gram pırasa
1 yemek kaşığı pirinç (Bulgurda kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
Zeytinyağını, yemeklik doğranmış soğanı ve küp küp doğranmış havuçları ağzı kapalı cam kapta mikrodalgada 800 wattta 5 dakika çalıştırın.
(Mikrodalganız dereceliyse 4. dereceyi ayarlayın.)
Pırasaları iki parmak kalınlığında doğrayın.
Mikrodalga kabına pırasalarıda ekleyip mikrodalga fırınınızı 600 wattta 3 dakika ayarlayın.(Mikrodalganız dereceliyse 3. dereceyi ayarlayın.)
Mikrodalganız durunca üzerine 1 su bardağı kaynamış suyu ve bulgurunuzu (pirinç) ekleyin ve ağzını kapatın.
Mikrodalganızı 400 wattta 16 dakikayı ayarlayın. (Mikrodalga fırını derecesini 2. dereceyi ayarlayın.)
İçine yarım limon ekleyin.
Afiyet olsun…
1/2 kilogram Brüksel Lahanası
300 gram Köftelik Kıyma
1 Soğan
1 Diş Sarmısak
2 Çorba Kaşığı Ufalanmış Ekmek İçi
1 Çorba Kaşığı Soya Sosu
1 Yumurta
Karabiber, Tuz
(Mikrodalganız dereceliyse 4. dereceyi ayarlayın.)
Pırasaları iki parmak kalınlığında doğrayın.
Mikrodalga kabına pırasalarıda ekleyip mikrodalga fırınınızı 600 wattta 3 dakika ayarlayın.(Mikrodalganız dereceliyse 3. dereceyi ayarlayın.)
Mikrodalganız durunca üzerine 1 su bardağı kaynamış suyu ve bulgurunuzu (pirinç) ekleyin ve ağzını kapatın.
Mikrodalganızı 400 wattta 16 dakikayı ayarlayın. (Mikrodalga fırını derecesini 2. dereceyi ayarlayın.)
İçine yarım limon ekleyin.
Afiyet olsun…
Köfteli Brüksel Lahansı
Malzemeler:
(4 Kişilik)
1/2 kilogram Brüksel Lahanası300 gram Köftelik Kıyma
1 Soğan
1 Diş Sarmısak
2 Çorba Kaşığı Ufalanmış Ekmek İçi
1 Çorba Kaşığı Soya Sosu
1 Yumurta
Karabiber, Tuz
Kızartma İçin:
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
Sos Malzemesi:
1 Su Bardağı Süt
1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası
1 Çay Kaşığı Köri
1/2 Su Bardağı Kaşar Rendesi
Karabiber, Tuz
1 Su Bardağı Süt
1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası
1 Çay Kaşığı Köri
1/2 Su Bardağı Kaşar Rendesi
Karabiber, Tuz
Yapılışı:
Brüksel lahanalarını bir tencereye alın.
Kapağı açık tencerede 10 dakika kadar fazla yumuşamayacak şekilde haşlayın ve süzün.
Diğer tarafta köftenin bütün malzemesini karıştırarak yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.
Teflon tavada 2 çorba kaşığı yağı kızdırarak köfteleri kızartın.
Sos için nişasta, köri, tuz, biber ve sütü karıştırın.
Fazla kaynatmadan muhallebi kıvamında pişirin.
İçine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ekleyin.
Fırın kabınızı yağlayıp lahana ve köfteleri düzgün olarak sıralayın.
Hazırladığınız sosu üzerine döküp kaşar peyniri rendesi serpin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
Kapağı açık tencerede 10 dakika kadar fazla yumuşamayacak şekilde haşlayın ve süzün.
Diğer tarafta köftenin bütün malzemesini karıştırarak yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.
Teflon tavada 2 çorba kaşığı yağı kızdırarak köfteleri kızartın.
Sos için nişasta, köri, tuz, biber ve sütü karıştırın.
Fazla kaynatmadan muhallebi kıvamında pişirin.
İçine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ekleyin.
Fırın kabınızı yağlayıp lahana ve köfteleri düzgün olarak sıralayın.
Hazırladığınız sosu üzerine döküp kaşar peyniri rendesi serpin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
Kestaneli Brüksel Lahansı
Malzemeler:
1 kilogram brüksel lahanası
250 gram soyulmuş haşlanmış kestane
1 soğan
biraz sıvı yağ
biraz tereyağı
250 gram soyulmuş haşlanmış kestane
1 soğan
biraz sıvı yağ
biraz tereyağı
Yapılışı:
Lahanalar ayıklanıp dipleri bıçak yardımı ile artı şeklinde kesilir.
Tuzlu suda haşlanır.
Soğan rendelenip sıvı yağda kavrulur.
Haşlanmiş kestaneler, süzülmüş lahanalar soğan ile birlikte harmanlanıp birkaç parça tereyağıda eklenerek servise hazırlanır.
Afiyet olsun…
2 su bardağı kuru fasulye
1 soğan
3 diş sarımsak 50 gram tereyağı
2 domates
1 -er sarı ve kırmızı dolmalık biber
1 yemek kaşığı domates salçası
100 gram doğranmış pastırma
500 gram Brüksel lahanası
45 gram tereyağı
1 limonun suyu
1/4 su bardağı krema
1/2 su bardağı tam yağlı süt
1/4 su bardağı sebze suyu (veya su)
Tuz ve karabiber
1 kilogram biftek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet patates, haşlanmış ve ezilmiş
1,5-2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
150 gram dil peyniri
4 çorba kaşığı tereyağı (veya margarin)
Yarım demet maydanoz
10 tane iri mantar
2 su bardağı kaşar peyniri
1 fincan süt
1-2 dilim tost ekmeği
Tuz, Karabiber
1 havuç
Tuzlu suda haşlanır.
Soğan rendelenip sıvı yağda kavrulur.
Haşlanmiş kestaneler, süzülmüş lahanalar soğan ile birlikte harmanlanıp birkaç parça tereyağıda eklenerek servise hazırlanır.
Afiyet olsun…
Zeytinyağlı Patates Sarması
Malzemeler:
2 adet orta boy haşlanmış patates
1 su bardağı pirinç
2 adet küçük soğan
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım demet taze nane
250 gram asma yaprağı
2 su bardağı su
tuz , karabiber
1 su bardağı pirinç
2 adet küçük soğan
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım demet taze nane
250 gram asma yaprağı
2 su bardağı su
tuz , karabiber
Yapılışı:
Patatesleri rendeleyin, ince doğranmış soğan, nane, pirinç, toz şeker, tuz , karabiber ve zeytinyağı ile karıştırın.
Hazırladığınız içi haşlanmış asma yapraklarına sarın (salamurada yaprağıda olabilir), tencereye dizip su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Soğuk olarak servis yapın.
Hazırladığınız içi haşlanmış asma yapraklarına sarın (salamurada yaprağıda olabilir), tencereye dizip su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Soğuk olarak servis yapın.
Zeytinyağlı Brüksel Lahanası
Malzemeler:
- 1/2 Brüksel Lahanası
1 Tane Büyük Soğan
2 Tane Havuç
3 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Salça
1/2 Limon
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Avuç Pirinç
2 Tane Şeker
Tuz
Yapılışı:
- Lahananın sararmış taraflarını ve saplarını temizleyin.
- Yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı salçayla beraber zeytinyağında kavurun.
- Havuçları,lahanayı da ilave edip üzerine limon suyu, şeker, tuz, pirinci ekleyip üzerini geçecek kadar suyunu ilave edip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirip soğuk servis edin.
Afiyet olsun…
Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler:
1 kilogram barbunya
4 domates, kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış
2 baş kuru soğan, doğranmış
1 çay bardağı zeytinyağı
2 havuç
2,3 adet acı sivri biber
750 ml kaynamış su
tuz
4 domates, kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış
2 baş kuru soğan, doğranmış
1 çay bardağı zeytinyağı
2 havuç
2,3 adet acı sivri biber
750 ml kaynamış su
tuz
Yapılışı:
Soğanı ve biberi zeytinyağı ile kavurun.
Havuçları küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin.
Domatesleri ekleyip, ezilene kadar pişirin.
Barbunyayı ekleyip 5 dakika karıştırın.
Sonra suyu ve tuzu ilave edin.
Kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Havuçları küp küp doğrayıp, tencereye ilave edin.
Domatesleri ekleyip, ezilene kadar pişirin.
Barbunyayı ekleyip 5 dakika karıştırın.
Sonra suyu ve tuzu ilave edin.
Kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Patatesli Ve Havuçlu Brüksel Lahanası
Malzemeler:
1 paket brüksel lahanası
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
10-15 arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 havuç
2 patates
1-1,5 litre kaynamış su
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
10-15 arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 havuç
2 patates
1-1,5 litre kaynamış su
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Brüksel lahanalarının sararmış yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın.
Lahanaları bol suyla yıkayın.
Soğanları soyun.
Yıkayıp, kurulayın.
Bir tencereye yağı ve arpacık soğanları koyun.
Soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun.
Kalınca küpler şeklinde doğrayın. (Havuçları yarım daire şeklinde de doğrayabilirsiniz.)
Lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun.
Havuçları tencereye alın.
Biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın.
Patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun.
Sebzelerle yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyin.
Tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Lahanaları bol suyla yıkayın.
Soğanları soyun.
Yıkayıp, kurulayın.
Bir tencereye yağı ve arpacık soğanları koyun.
Soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun.
Kalınca küpler şeklinde doğrayın. (Havuçları yarım daire şeklinde de doğrayabilirsiniz.)
Lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun.
Havuçları tencereye alın.
Biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın.
Patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun.
Sebzelerle yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyin.
Tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Pastırmalı Kuru Fasulye
Malzemeler:
(6 kişilik)
2 su bardağı kuru fasulye1 soğan
3 diş sarımsak 50 gram tereyağı
2 domates
1 -er sarı ve kırmızı dolmalık biber
1 yemek kaşığı domates salçası
100 gram doğranmış pastırma
Yapılışı:
Kuru fasulyeyi ayıklayıp yıkayın.
Soğuk suda en az 6 saat beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün.
Tencereye alıp üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin.
Hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp sıcak su ile durulayın.
Soğan ve sarımsakları soyup kıyın.
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve zar şekline doğrayın.
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip aynı şekilde doğrayın.
Doğranmış domatesler ve biberleri bir kasede harmanla.
Tereyağını tencerede eritip soğan ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates karışım, tuz ve çok az su eklenmiş salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Üzerine 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.
Birkaç taşım kaynatıp ateşi kısın.
15 dakika daha pişirin.
Pastırma dilimlerini çok az yağ eklenir tavada hafifçe kavurun ve ekleyin.
Bir taşım daha pişirip ocaktan alın.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
Soğuk suda en az 6 saat beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün.
Tencereye alıp üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin.
Hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp sıcak su ile durulayın.
Soğan ve sarımsakları soyup kıyın.
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve zar şekline doğrayın.
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip aynı şekilde doğrayın.
Doğranmış domatesler ve biberleri bir kasede harmanla.
Tereyağını tencerede eritip soğan ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates karışım, tuz ve çok az su eklenmiş salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Üzerine 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.
Birkaç taşım kaynatıp ateşi kısın.
15 dakika daha pişirin.
Pastırma dilimlerini çok az yağ eklenir tavada hafifçe kavurun ve ekleyin.
Bir taşım daha pişirip ocaktan alın.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
Mantarlı Brüksel Lahanası
Malzemeler:
1 paket brüksel lahanası
400 gram mantar
3 adet orta boy patates
6-7 adet arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
Kaynar su
Tuz
400 gram mantar
3 adet orta boy patates
6-7 adet arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
Kaynar su
Tuz
Yapılışı:
Mantarları iyice yıkadıktan sonra, pişerken kararmalarını önlemek amacıyla 2 adet limon suyunu derince bir kaba döktükten sonra mantarları koyup üzerini aşacak kadar su ilave ederek mantarların su yüzüne çıkmamaları için üzerine tabak koyarak 30 dk bekletin.
Brüksel lahanasının sap kısmını bıçakla keserek yıkayın.
Patatesleri küp küp doğrayın.
Mantarların suyunu süzüp sudan geçirin.
Bıçakla 2-3 parçaya kesin.
Mantarları tencereye koyup arada karıştırarak tencerenin kapağını kapatmadan ( kapağını kapatırsanız taşabilir) bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
Zeytinyağı, soğanı ve sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçayı ekleyip karıştırın.
Patatesleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Lahanaları ilave edip kavurmaya devam edin.
Sebzelerin üzerini aşacak kadar kaynar su ekleyip tuzunu ekleyin ve kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun….
Brüksel lahanasının sap kısmını bıçakla keserek yıkayın.
Patatesleri küp küp doğrayın.
Mantarların suyunu süzüp sudan geçirin.
Bıçakla 2-3 parçaya kesin.
Mantarları tencereye koyup arada karıştırarak tencerenin kapağını kapatmadan ( kapağını kapatırsanız taşabilir) bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
Zeytinyağı, soğanı ve sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçayı ekleyip karıştırın.
Patatesleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Lahanaları ilave edip kavurmaya devam edin.
Sebzelerin üzerini aşacak kadar kaynar su ekleyip tuzunu ekleyin ve kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun….
Kremalı Brüksel Lahanası
Malzemeler:
500 gram Brüksel lahanası45 gram tereyağı
1 limonun suyu
1/4 su bardağı krema
1/2 su bardağı tam yağlı süt
1/4 su bardağı sebze suyu (veya su)
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Brüksel lahanalarını yıkayıp lekeli veya sararmış birkaç dış yaprağını koparın, kökünden de birazcık traşladıktan sonra ortadan ikiye kesin ve temiz bir mutfak havlusuna yayıp kurumalarını sağlayın.
Kapaklı geniş bir tavada veya tencerede tereyağını eritip Brüksel lahanalarını ekleyin ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavurun (2-3 dakika).
Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyin.
Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, sebze suyu, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, Brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alın.
Brüksel lahanalarını delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına alın.
Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp (çok ekşi sevmeyenler yarım limonun suyuyla başlayıp, tadına baktıktan sonra ilerleyebilirler) tekrar ocağa alın ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra Brüksel lahanalarının üzerine gezdirin.
Afiyet olsun…
Kapaklı geniş bir tavada veya tencerede tereyağını eritip Brüksel lahanalarını ekleyin ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavurun (2-3 dakika).
Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyin.
Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, sebze suyu, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, Brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alın.
Brüksel lahanalarını delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına alın.
Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp (çok ekşi sevmeyenler yarım limonun suyuyla başlayıp, tadına baktıktan sonra ilerleyebilirler) tekrar ocağa alın ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra Brüksel lahanalarının üzerine gezdirin.
Afiyet olsun…
Kaşarlı Büftek
Malzemeler:
1 kilogram biftek2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet patates, haşlanmış ve ezilmiş
1,5-2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
150 gram dil peyniri
Yapılışı:
Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak bifteklerin tek tek altını ve üstünü kızartın (kızarttıklarınızı tencerenin bir köşesinde toplayın, hepsi kızarınca biftekleri tencereye yayın).
Daha sonra tencerenin ağzını kapatıp biftekler bıraktıkları suyu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Bifteklerinizi fırın kabınıza yayın.
Üzerlerine bir miktar tuz ve karabiber serpin.
Etlerin üzerini folyo ile kapatıp kabınızı bir köşeye alın.
Bu arada haşlayıp iyice ezdiğiniz patateslere bir yemek kaşığı tereyağını ocağın üstünde karıştırarak yedirin.
Soğuk sütü azar azar ilave ederek (karıştırmaya devam ederek) pürenizi hazırlayıp tuzunu ilave edin.
Püre eğer pütürlüyse blenderdan geçirin (özellikle yumuşak bir püre olmalı, kek hamuru kıvamında).
Püreyi etlerin üzerini kapatacak şekilde yayın.
200 C’lik fırına koyup pürenin üzeri hafif kuruyana kadar fırında tutun (20-25 dakika).
Dil peynirlerini tel tel ayırın ve pürenin üzerini tamamen kapatacak şekilde yayın.
Tekrar fırına verip, eriyen peynirler hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin.
Börek gibi dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Daha sonra tencerenin ağzını kapatıp biftekler bıraktıkları suyu çekip yumuşayana kadar pişirin.
Bifteklerinizi fırın kabınıza yayın.
Üzerlerine bir miktar tuz ve karabiber serpin.
Etlerin üzerini folyo ile kapatıp kabınızı bir köşeye alın.
Bu arada haşlayıp iyice ezdiğiniz patateslere bir yemek kaşığı tereyağını ocağın üstünde karıştırarak yedirin.
Soğuk sütü azar azar ilave ederek (karıştırmaya devam ederek) pürenizi hazırlayıp tuzunu ilave edin.
Püre eğer pütürlüyse blenderdan geçirin (özellikle yumuşak bir püre olmalı, kek hamuru kıvamında).
Püreyi etlerin üzerini kapatacak şekilde yayın.
200 C’lik fırına koyup pürenin üzeri hafif kuruyana kadar fırında tutun (20-25 dakika).
Dil peynirlerini tel tel ayırın ve pürenin üzerini tamamen kapatacak şekilde yayın.
Tekrar fırına verip, eriyen peynirler hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin.
Börek gibi dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Kaşarlı Peynirli Mantar Dolması
Malzemeler:
4 çorba kaşığı tereyağı (veya margarin)Yarım demet maydanoz
10 tane iri mantar
2 su bardağı kaşar peyniri
1 fincan süt
1-2 dilim tost ekmeği
Tuz, Karabiber
1 havuç
Yapılışı:
Mantarları yıkayıp bir bezle kurulayın.
Sap kısmını mantarların şeklini bozmadan elinizle ya da bıçakla çıkartın.
İçi çıkartılmış mantarları fırın tepsisine (yada güvece) dizin.
Üzerlerine tuz karabiber serpin.
2 kaşık tereyağı eritin.
İçine yarım limon koyup karıştırın.
Fırçayla eritilmiş yağı mantarların içine ve üstüne sürün.
Fırının yalnız üst kısmını yakın.
Mantarları hafif diri kalacak şekilde yarı pişirin.
Mantarlar pişerken sütle ıslatılmış tost ekmeğini, karabiber, tuz, rendelenmiş kaşar peynirini, havucu karıştırın.
Mantarları fırından alın.
Harcı mantarların içine doldurun.
Kalan eritilmiş yağı mantarların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 200c fırında üzeri altın bir renk alana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Servis tabağını maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Sap kısmını mantarların şeklini bozmadan elinizle ya da bıçakla çıkartın.
İçi çıkartılmış mantarları fırın tepsisine (yada güvece) dizin.
Üzerlerine tuz karabiber serpin.
2 kaşık tereyağı eritin.
İçine yarım limon koyup karıştırın.
Fırçayla eritilmiş yağı mantarların içine ve üstüne sürün.
Fırının yalnız üst kısmını yakın.
Mantarları hafif diri kalacak şekilde yarı pişirin.
Mantarlar pişerken sütle ıslatılmış tost ekmeğini, karabiber, tuz, rendelenmiş kaşar peynirini, havucu karıştırın.
Mantarları fırından alın.
Harcı mantarların içine doldurun.
Kalan eritilmiş yağı mantarların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 200c fırında üzeri altın bir renk alana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Servis tabağını maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…